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　　各有优缺点。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使用。

　　而熟铁(tiě)锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗(xǐ)，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对(duì)题主这个问题我们先(xiān)来了(le)解下生(shēng)铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又(yòu)称(chēng)铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁(tiě)锅的制作(zuò)过程以及铸(zhù)造工艺(yì)

　　生铁(tiě)由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在内，导致它在(zài)特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融虾青素精华液适合什么年龄段，用虾青素擦脸一年后化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度(dù)和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承(chéng)下来的手工锻(duàn)打工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分(fēn)都(dōu)是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚、导(dǎo)热慢(màn)。

　　生铁锅非(fēi)常适合(hé)中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜(cài)和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比较(jiào)费力，导热慢导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易破裂，前期(qī)开锅和后(hòu)期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。