为什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡不是不能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜欢(huān)和母鸡一(yī)起炖，因为(wèi)公鸡(jī)的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖(dùn)了，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和(hé)火气大的(de)人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的(de)病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要(yào)用公鸡还(hái)是母鸡(jī)这要(yào)看个人的体(tǐ)质了。

　　要(yào)是给孕(yùn)妇吃的话可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾(pí)胃气(qì)虚引起的乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳(rǔ)少以及头晕患(huàn)者(zhě)的调(diào)补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者(zhě)如(rú)产妇、年老体古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口弱及久病体虚者食用。

　　要是(shì)阳虚(xū)气弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱(ruò)患者食用，对于肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳聋、精(jīng)少(shǎo)精(古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口jīng)冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最(zuì)好

　　　鸡肉的主要营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白质会(huì)更古巴人口和面积是多少，古巴多大面积和人口加丰富，并且一般母(mǔ)鸡(jī)的生长周期会比公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长，所以母(mǔ)鸡中含(hán)有的肌酐、肌(jī)酸(suān)和含氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的(de)修复(fù)功(gōng)能(néng)。

　　并且老(lǎo)母鸡(jī)炖出来的鸡汤味(wèi)道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的(de)营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水还是热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马(mǎ)上凝(níng)固，从而导致内部(bù)的营(yíng)养物质不能很(hěn)好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以(yǐ)免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需要焯(chāo)水的，因为自(zì)己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也(yě)能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的是买(mǎi)来的鸡肉，建议(yì)最好要事先焯水，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有(yǒu)一(yī)些血水和浮(fú)沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些磷元素和杂(zá)质的油(yóu)脂。

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